Informes técnicos
Es la información sistematizada parcial de un procedimiento y/o producto que no necesariamente ha pasado por un proceso de revisión o validación.
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- informes técnicos.listelement.badgeRestringidoTransporte animal y calidad de la carne en Bolivia(2011-08-24) Vildozo Vargas, Dietter AndrésEn Bolivia no existe una normativa de bienestar animal de animales productores de carne, ni sobre la forma en que éstos deben manejarse y transportarse. La salud animal está vinculada al bienestar del mismo, por lo que es imprescindible asegurar a los animales confort, donde no sufran lesiones ni padecimientos. Las prácticas inadecuadas de manejo de los animales desde el momento del embarque en granja hasta el matadero pueden ocasionar situaciones de maltrato, produciendo lesiones traumáticas en amplias zonas musculares, mayor incidencia de cortes oscuros, valores altos de pH, etc., afectando el bienestar de los animales, deteriora la calidad de la carne y ocasiona pérdidas económicas, lo cual podría afectar la salud del consumidor final. En el país, los animales son transportados por vía terrestre en camiones desde las granjas o de los centros de remate hasta los mataderos. Estos vehículos no están acondicionados para esto, lo que genera un producto de menor calidad. Las inspecciones ante y post mortem que se realizan, tienen un enfoque sanitario y de inocuidad alimentaria, pero su cumplimiento es deficiente. Tampoco existen exigencias de capacitación especial para los conductores de animales vivos. El objetivo central de este proyecto fue identificar las principales lesiones de origen traumático sufridas por los bovinos desde la salida del establecimiento productor o centro de remate hasta el matadero, cuantificar sus consecuencias y determinar sus posibles causas. Una de las principales limitantes para este estudio es la carencia de un método objetivo que permita que diferentes observadores, frente a una misma lesión, lleguen a la misma conclusión. Se utilizo el método de medición de los machucones del ganado bovino en playa de faena denominado Método de Evaluación Visual Subjetiva (MEVS)
- informes técnicos.listelement.badgeAcceso AbiertoTransporte Animal y Calidad de la Carne en Bolivia(2011-08-30) Vildozo Vargas, Dietter Andrés"En Bolivia no existe una normativa de bienestar animal referida a los animales productores de carne para consumo, ni sobre la forma en que éstos deben manejarse y transportarse. El concepto de salud animal está muy vinculado al bienestar del mismo, por lo que es imprescindible asegurar a los animales un ambiente confortable, donde no sufran lesiones ni padecimientos innecesarios de ningún tipo. Las prácticas inadecuadas de manejo de los animales desde el momento del embarque en la granja del productor o centro de remate hasta el matadero pueden ocasionar situaciones de estrés. Como resultado, se producen lesiones traumáticas en amplias zonas musculares, mayor incidencia de cortes oscuros, valores altos de pH, etc., lo que compromete el bienestar de los animales, deteriora la calidad de la carne y ocasiona importantes pérdidas económicas por el decomiso de las mismas, lo cual finalmente podría afectar la salud del consumidor final. La mayoría de los animales son transportados por vía terrestre en camiones desde las granjas y centros de remate hasta los mataderos o ferias. Estos vehículos no están acondicionados para este propósito, lo que genera un producto de menor calidad. Aunque en el país existen regulaciones sobre transporte, mataderos, e inspecciones ante y post mortem, estas tienen un enfoque sanitario y de inocuidad alimentaria. Tampoco existen exigencias de capacitación especial para quienes conducen animales vivos. Una vez en los mataderos, se procede a la descarga, pesaje y permanencia de los animales en corrales de descanso hasta la faena. Estas condiciones no siempre son las adecuadas para garantizar la correcta recuperación de los mismos luego de la fatiga del transporte, pudiendo darse situaciones de estrés en esta etapa crucial para el animal. Es común presenciar en los mataderos, como mencionamos anteriormente, animales con traumatismos serios que se traducen en hematomas de diverso tamaño y profundidad en la canal, lo que disminuye el valor de la carne, reduce el retorno al productor y aumenta los costos de producción debido a la necesidad de eliminar de la res las partes dañadas. Además, se evidencia en varios mataderos locales la venta de carne roja o con lesiones, lo que sin duda afecta la salud de los consumidores. En vista de que la información es insuficiente y existe falta de datos sobre el tema, se optó por el uso del diseño de ""investigación observacional de corte transversal"", ya que este tipo de diseño también permitirá analizar las variables y observar fenómenos al natural, lo que indica que no existirá manipulación alguna por parte de los participantes. Una de las principales limitantes para este estudio es la carencia de un método objetivo que permita que diferentes observadores, frente a una misma lesión, saquen la misma conclusión. Por ello, se utilizó el método de medición de las lesiones del ganado bovino en playa de faena denominado Método de Evaluación Visual Subjetiva (MEVS)."
- informes técnicos.listelement.badgeAcceso AbiertoEvaluación del bienestar animal en la ganadería lechera del valle de Cochabamba(2011-08-01) Villazón Quiroga, JohnnyBolivia no cuenta con un sistema para evaluar los niveles de bienestar animal. El desarrollo de este proyecto contribuyó a la generación de una línea base de urgente necesidad en bienestar animal para los sistemas de producción lechera en Bolivia, con el objetivo de iniciar el tratamiento de esta temática en nuestro país y proyectar nuevos mercados para nuestros productos ganaderos, considerando que el bienestar animal es una condición exigida para acceder a mercados externos como el de la Comunidad Económica Europea y el de Estados Unidos de América. La producción anual de leche fluida en Cochabamba fue de 68,32 millones de litros/año (Aneyba, 2001). Los productores de leche son aproximadamente 4800, entre pequeños, medianos y grandes, organizados en siete asociaciones. El grupo racial más utilizado es el ganado mestizo, cruce de Holstein con ganado criollo (71,70%), seguido por ganado criollo (23,60%) y mestizo mejorado con Holstein (4,70%), entre otros en menor cantidad. El promedio de producción diaria de leche es de 15-18 litros/vaca/día, lo cual no corresponde con el potencial genético de los animales. Sobre la base de un estudio epidemiológico longitudinal en 76 lecherías, se determinaron los indicadores relevantes para la evaluación del bienestar animal en el Valle de Cochabamba. Las variables evaluadas se basan en las cinco libertades definidas por el Consejo Británico para el Bienestar Animal en granjas. Se buscaron factores de riesgo relacionados con los indicadores de bienestar evaluados y se encontraron correlaciones entre estos indicadores y los parámetros de salud, producción, reproducción y ambiente monitoreados. Se priorizaron los indicadores de bienestar más relevantes para la población bovina estudiada como base para el desarrollo de recomendaciones técnicas que deberán incidir en las políticas implementadas por los organismos correspondientes del Estado y, en consecuencia, en un mejoramiento del bienestar animal en las granjas de sistemas de producción lechera.
- informes técnicos.listelement.badgeRestringidoEvaluación del bienestar animal en ganadería lechera del valle de Cochabamba(2011-08-19) Villazón Quiroga, JohnnyBolivia carece de un sistema para evaluar el bienestar animal. El desarrollo de este proyecto contribuyó a la generación de una línea base en bienestar animal para los sistemas de producción lecheros en Bolivia, siendo de urgente necesidad para el desarrollo de esta temática en nuestro país, con miras a generar nuevos mercados para nuestros productos ganaderos, ya que este es un aspecto exigido para el acceso a mercados de Europa y América del Norte. La producción anual de leche fresca en Cochabamba fue de 68,32 millones de litros/año. Los productores de leche, alrededor de 4800 entre pequeños, medianos y grandes, están organizados en diferentes asociaciones. El grupo racial más utilizado es el ganado mestizo, cruce de Holstein con ganado Criollo (71,70%), seguido por ganado Criollo (23,60%) y mejorado con Holstein (4,70%), y otros. El promedio de producción diaria de leche es de 15-18 litros/vaca/día. Sobre la base de un estudio epidemiológico longitudinal en 38 lecherías, se determinaron los indicadores relevantes para la evaluación del bienestar animal en el Valle de Cochabamba. Las variables evaluadas se basaron en las cinco libertades para el Bienestar Animal en granjas. Para ello, se buscaron factores de riesgo, se encontraron correlaciones entre los indicadores de bienestar y los parámetros de salud, producción, reproducción, gestión económica y ambiental. Así, se priorizaron los indicadores de bienestar más relevantes para la población bovina estudiada, estableciendo una base para el desarrollo de recomendaciones técnicas que deberán incidir en las políticas implementadas por el SENASAG y, en consecuencia, en un mejoramiento del bienestar animal en las granjas de sistemas de producción lechera.
- informes técnicos.listelement.badgeAcceso AbiertoEvaluación morfométrica y fenotípica de cuatro planteles de cuyes introducidos al proyecto MEJOCUY el año 2008(2008-07-01) Rivas Valencia, Claudia MercedesEl Centro MEJOCUY, se ha constituido en un banco base y único de la especie Cavia aperea porcellus. Cuenta con planteles tanto nativos como exóticos introducidos del Perú y Ecuador, con el objetivo de mejorar el rendimiento productivo de la especie y proporcionar al criador material de alta calidad genética. Para lograr el incremento de los índices productivos de los cuyes, se debe obtener un biotipo animal adaptado a las peculiaridades ambientales, y que responda a las exigencias del mercado. En este sentido, la caracterización morfológica y zoométrica permite identificar animales con características deseables en producción; la morfometría constituye una valiosa herramienta para la clasificación de poblaciones y líneas en cuanto a su estructura anatómica y las diferencias que guardan entre sí, para establecer los estándares de los planteles introducidos. Se realizó la identificación fenotípica y evaluación de medidas morfométricas de cuatro planteles de cuyes procedentes del Ecuador, con la finalidad de determinar y describir los genotipos disponibles, la variación fenotípica entre sexos y entre planteles a través de caracteres morfométricos, lo cual tendrá utilidad para futuros planes de mejoramiento y conservación de los recursos zoogenéticos.