Grageados de quinua con chocolate, una alternativa innovativa para la pequeña y mediana industria
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Resumen
El Centro de Alimentos y Productos Naturales de la UMSS, ha desarrollado un proceso tecnológico para la producción de grageados de quinua recubiertos con chocolate, como productos novedosos y atractivos al consumidor, de manera que se aprovechen tanto las propiedades del chocolate como los múltiples beneficios nutricionales de la quinua. El proceso es de interés para la agroindustria micro-empresarial con la cual se busca colaboración para optimizar el producto y desarrollar otros productos de similares características.
Descripción
The Center for Food and Natural Products of the UMSS has developed a technological process for the production of quinoa dragees coated with chocolate, as innovative products and attractive to the consumer, so that both the properties of chocolate and the multiple nutritional benefits of quinoa are taken in advantage. The process is of interest to the agroindustrial microbusiness with which collaboration is sought to optimize the product and develop other products with similar characteristics.