El consumo en la cadena de cañahua
Fecha
2007-02-23
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Resumen
La cañahua es un pseudo-cereal cultivado por campesinos pobres de las zonas altas, caracterizado por su alta resistencia a condiciones climáticas adversas y su alto valor nutritivo. Los bajos niveles de producción y la sustitución por cultivos de mayor orientación comercial justifican la necesidad de revalorizarlo. La demanda de los consumidores finales puede ofrecer interesantes opciones para la sobrevivencia de este grano andino, como se refleja en los resultados del presente artículo, a través de tipologías (métodos multivariados).