Obtención de Aceite, Proteína y Almidón a partir de Quinua Real

Balderrama Idina, Jose Luis

Obtención de Aceite, Proteína y Almidón a partir de Quinua Real

dc.contributor.author	Balderrama Idina, Jose Luis
dc.date.accessioned	2023-10-13T20:04:59Z
dc.date.available	2023-10-13T20:04:59Z
dc.date.issued	Sin dato
dc.description	Due to the characteristics of the Royal Quinoa, “Chenopodíum quinoa WILLD”, being considered by FAO as a high quality food, and with the objective of extending its use to population sectors that cannot take advantage of the grain in its integral form, The UMSS through the Agroindustrial Technology Center (CTA), developed a technological process to obtain oil, protein and starch. Experimental tests were carried out in a 7-liter reactor, in which the influence of operating variables at the semi-pilot level was studied
dc.description.abstract	Por las características de la Quinua Real, “Chenopodíum quinoa WILLD”, al ser considerado por la FAO como un alimento de alta calidad, y con el objetivo de ampliar su uso a sectores poblacionales que no pueden aprovechar el grano en su forma integral, La UMSS a través del Centro de Tecnología Agroindustrial (CTA), desarrolló un proceso tecnológico para la obtención aceite, proteína y almidón. Las pruebas experimentales se realizaron en un reactor de 7 litros de capacidad, en el que se estudiaron la influencia de las variables de operación a nivel semipiloto.
dc.subject.other	Ciencias y Tecnología
dc.title	Obtención de Aceite, Proteína y Almidón a partir de Quinua Real
dspace.entity.type	Ofertas de Conocimiento y/o Tecnología
generales.financiador	Agencia Sueca de Cooperación para el Desarrollo Internacional (ASDI)
generales.proyecto	Desarrollo de procesos para la obtención de aceite, proteína y almidón de quinua real a nivel piloto.
generales.unidad.sede	Centro de Tecnología Agroindustrial (CTA)
ofertasdeconocimiento.grupometa	Sin dato