Obtención de Aceite, Proteína y Almidón a partir de Quinua Real
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Resumen
Por las características de la Quinua Real, “Chenopodíum quinoa WILLD”, al ser considerado por la FAO como un alimento de alta calidad, y con el objetivo de ampliar su uso a sectores poblacionales que no pueden aprovechar el grano en su forma integral, La UMSS a través del Centro de Tecnología Agroindustrial (CTA), desarrolló un proceso tecnológico para la obtención aceite, proteína y almidón.
Las pruebas experimentales se realizaron en un reactor de 7 litros de capacidad, en el que se estudiaron la influencia de las variables de operación a nivel semipiloto.
Descripción
Due to the characteristics of the Royal Quinoa, “Chenopodíum quinoa WILLD”, being considered by FAO as a high quality food, and with the objective of extending its use to population sectors that cannot take advantage of the grain in its integral form, The UMSS through the Agroindustrial Technology Center (CTA), developed a technological process to obtain oil, protein and starch.
Experimental tests were carried out in a 7-liter reactor, in which the influence of operating variables at the semi-pilot level was studied