Examinando por Autor "Balderrama Idina, Jose Luis"
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- ofertas de conocimiento y/o tecnología.listelement.badgeAcceso AbiertoObtención de Aceite, Proteína y Almidón a partir de Quinua Real(Sin dato) Balderrama Idina, Jose LuisPor las características de la Quinua Real, “Chenopodíum quinoa WILLD”, al ser considerado por la FAO como un alimento de alta calidad, y con el objetivo de ampliar su uso a sectores poblacionales que no pueden aprovechar el grano en su forma integral, La UMSS a través del Centro de Tecnología Agroindustrial (CTA), desarrolló un proceso tecnológico para la obtención aceite, proteína y almidón. Las pruebas experimentales se realizaron en un reactor de 7 litros de capacidad, en el que se estudiaron la influencia de las variables de operación a nivel semipiloto.
- ofertas de conocimiento y/o tecnología.listelement.badgeAcceso AbiertoObtención de concentrado y aislado de proteína de soya para la elaboración de productos cárnicos(Sin dato) Balderrama Idina, Jose LuisEl Centro de Tecnología Agroindustrial de la UMSS con fondos provenientes de la Cooperación ASDI - UMSS, ha desarrollado el presente proceso tecnológico a nivel de laboratorio para la producción de Concentrado y Aislado Proteico a partir de harina de soya desgrasada (Glycine max). El proceso tecnológico comprende las etapas de inactivación de los componentes antinutricionales mediante tratamiento térmico, extracción, precipitación y secado. Se obtuvo proteína concentrada del 60% y el aislado de 90%, en base seca.