El almidón de yuca una nueva alternativa en la elaboración de pan

Rojas Arnez, Cinthia Carola

El almidón de yuca una nueva alternativa en la elaboración de pan

dc.contributor.author	Rojas Arnez, Cinthia Carola
dc.date.accessioned	2023-10-16T19:03:53Z
dc.date.available	2023-10-16T19:03:53Z
dc.date.issued	Sin dato
dc.description	The UMSS, through the Center for Food and Natural Products, has generated new knowledge about the application of enzymatically modified yucca starch for making bread, seeking to encourage the production and consumption of yucca, as an alternative to substitute wheat flour. Increasing the cultivation of yucca could help alleviate the current food and energy crisis that especially poor countries suffer
dc.description.abstract	La UMSS a través del Centro de Alimentos y Productos Naturales ha generado un nuevo conocimiento sobre la aplicación del almidón de yuca modificado enzimáticamente para la elaboración de pan, buscando incentivar la producción y consumo de yuca, como una alternativa de sustitución de la harina de trigo. El aumento del cultivo de la yuca, podría ayudar a aliviar la actual crisis alimentaria y energética que sufren sobre todo los países pobres.
dc.subject.other	Ciencias y Tecnología
dc.title	El almidón de yuca una nueva alternativa en la elaboración de pan
dspace.entity.type	Ofertas de Conocimiento y/o Tecnología
generales.financiador	Agencia Sueca de Cooperación para el Desarrollo Internacional (ASDI)
generales.proyecto	Estudio de la Aplicación de Almidón de Yuca Modificado enzimaticamente en la elaboración
generales.unidad.sede	Centro de Alimentos y Productos naturales (CAPN)
ofertasdeconocimiento.grupometa	Laboratorios de Investigación, Empresarios que trabajan con productos horneados