Antioxidantes de papa nativa que permiten conservar  productos cárnicos

Escalante Lunario, José Adolfo

Antioxidantes de papa nativa que permiten conservar productos cárnicos

dc.contributor.author	Escalante Lunario, José Adolfo
dc.date.accessioned	2023-10-13T21:26:51Z
dc.date.available	2023-10-13T21:26:51Z
dc.date.issued	Sin dato
dc.description	The UMSS, through the Drug, Food and Cosmetics Programme, has found high concentrations of antioxidant principles in the skin of some varieties of native potatoes. These compounds increase the defenses of the human body and prevent the formation of free radicals. They can also be used, in the form of concentrated and / or lyophilized extracts, to preserve food products such as meat and pharmaceutical products. However, equipment is required to extract and purify the extracts in larger quantities.
dc.description.abstract	La UMSS a través del Programa Fármacos, Alimentos y Cosméticos ha encontrado en la cáscara de algunas variedades de papa nativa altas concentraciones de principios antioxidantes. Estos compuestos aumentan las defensas del organismo humano y evitan la formación de radicales libres. También, pueden ser utilizados, en forma de extractos concentrados y/o liofilizados, para conservar productos alimenticios como la carne y productos farmacéuticos. Sin embargo, es necesario contar con equipamiento para extraer y purificar los extractos en cantidades mayores.
dc.subject.other	Ciencias Farmacéuticas y Bioquímicas
dc.title	Antioxidantes de papa nativa que permiten conservar productos cárnicos
dspace.entity.type	Ofertas de Conocimiento y/o Tecnología
generales.financiador	Agencia Sueca de Cooperación para el Desarrollo Internacional (ASDI)
generales.proyecto	Extracción y evaluación de la actividad antioxidante y determinación del contenido de fenoles y carotenos de papas nativas y sus posibilidades de aplicación en la industria farmacéutica alimentaria y cosmetológica natural
generales.unidad.sede	Programa de Fármacos, Alimentos y Cosméticos (PROFAC)
ofertasdeconocimiento.grupometa	Eempresas que trabajan en el rubro de carnes