Obtención de productos enriquecidos en la industria de la  panificación, usando semillas de chía (Salvia hispánica L.)

Espinoza Alcocer, Jenny

Obtención de productos enriquecidos en la industria de la panificación, usando semillas de chía (Salvia hispánica L.)

dc.contributor.author	Espinoza Alcocer, Jenny
dc.date.accessioned	2023-10-13T20:51:29Z
dc.date.available	2023-10-13T20:51:29Z
dc.date.issued	Sin dato
dc.description	This proposal is aimed at non-traditional crops that have a good supply of nutrients and are beneficial to health. That is the added value that the formulated products will have, since they are “functional ingredients”. Cookies and bars with chia were elaborated, following the operations of: Cleaning, drying, grinding, cooking. It is necessary to purchase an externally manufactured oil cold extraction mill.
dc.description.abstract	Esta propuesta está orientada a cultivos no tradicionales, que tengan un buen aporte de nutrientes y que sean beneficiosos para la salud. Ese es el valor agregado que tendrán los productos formulados, pues se trata de “ingredientes funcionales”. Se elaboraron galletas y barras con chía, siguiendo las operaciones de: Limpieza, secado, molturación, cocción. Es necesario adquirir un molino de extracción en frío de aceite de fabricación externa.
dc.subject.other	Ciencias y Tecnología
dc.title	Obtención de productos enriquecidos en la industria de la panificación, usando semillas de chía (Salvia hispánica L.)
dspace.entity.type	Ofertas de Conocimiento y/o Tecnología
generales.financiador	Agencia Sueca de Cooperación para el Desarrollo Internacional (ASDI)
generales.proyecto	Obtención de ácidos grasos esenciales a partir de la “chia” (Salvia hispánica, L.), su aplicación en la industria Alimenticia
generales.unidad.sede	Centro de Tecnología Agroindustrial (CTA)
ofertasdeconocimiento.grupometa	Industrias alimenticias del área de panificación, aceites y grasas