Examinando por Autor "Antezana Valera, Amalia"

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    Los nutracéuticos como alternativas a hambre oculta en niños desnutridos
    (Sin dato) Antezana Valera, Amalia
    La UMSS a través del Departamento de Biología de la Facultad de Ciencias y Tecnología e IIBISMED de la Facultad de Medicina, ha conseguido un maíz nutracéutico el cual ha fortificado papillas y ha sido administrado a niños con signos de raquitismo y baja talla. Los niños han sido diagnosticados antes de la ingesta y después de 30 días, teniendo como resultados, que este nutracéutico aumenta los niveles de calcio en sangre y huesos manifiestos en un aumento de los valores antropométricos y bioquímicos relacionados con el metabolismo del calcio. Actualmente se busca usuarios y otros beneficiarios de nuestra investigación.
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    Pelado de maíz con cal de construcción un nutraceútico rico en calcio, ingrediente de papillas infantiles
    (Sin dato) Antezana Valera, Amalia
    El Departamento de Biología de la UMSS ha desarrollado un maíz nutracéutico con valores altos de calcio para lo cual se apropió una técnica de pelado de maíz cubano amarillo consiguiendo un maíz nixtamalizado con cal de construcción, dicho proceso llevó a conseguir un maíz nutracéutico con valores altos de calcio, se dispone de la tecnología de pelado con tiempos, temperaturas y pH, se desarrolló papillas infantiles cuyo insumo principal fue el maíz nixtamalizado, fuente de calcio biodisponible, junto a un toque de leche y frutas. Se diagnosticó la situación actual de pelado de maíz en el valle de Cochabamba por lo que se recomienda cambiar la ceniza por cal.