La cañahua (Chenopodium pallidicaule Aellen) es una planta granífera que se asemeja a los cereales comunes, aunque en realidad es un pseudocereal. Desde una perspectiva botánica, pertenece a la familia de las Quenopodiáceas y no a las gramíneas. Esta planta se encuentra principalmente en la región del altiplano peruano-boliviano, creciendo a altitudes superiores a los 4000 metros sobre el nivel del mar. En Bolivia, su cultivo se concentra en las zonas altoandinas de los departamentos de La Paz y Cochabamba, especialmente en las provincias de Bolívar y Tapacarí. La cañahua es una valiosa especie vegetal adaptada a las condiciones extremas de altura, ofreciendo un recurso nutritivo importante para las comunidades locales.
